Способы переработки ягод кофе
Кофейная ягода состоит из шести слоев — внешней кожицы, мякоти, клейковины, пергаментной оболочки (пачмент), серебристой кожицы (сильверскин) и самих зерен. Каждый из этих слоев выполняет важные функции, такие как защита от солнечного света и внешних повреждений, а также обеспечение питательными веществами. В процессе обработки кофе изменения затрагивают первые четыре слоя.
Читать больше