Информационный ресурс Comunicaffe обобщил итоги недавно состоявшейся выставки Host Milano, на которой были определены главные тренды наступающего года в секторе кофе, мороженого и кондитерских изделиях. В обзоре также отмечается, что вероятнее всего будет развиваться как этическое, так и персонализированное потребление.

Бразилия – страна, которая по праву играет ведущую роль  в мировом кофейном экспорте. На протяжении ста пятидесяти лет эта страна поставляет порядка 33% кофейных зерен. Такое положение дел возможно по причине невероятно большого числа плантаций, общая площадь которых составляет двадцать семь тысяч квадратных километров. Безусловно, такой интенсивный рост кофе обусловлен подходящим климатом.

People for the Ethical Treatment of Animals – организация, известная всем своей заботой о животных, приняла решение выкупить пакет акций кофейного сетевого гиганта Старбакс – этого числа акций должно хватить для представления решений акционеров и участия во встречах акционеров, которые проходят ежегодно. 

Французские исследователи сообщили о завершении работ, связанных с исследованиями способа получения семян гибрида кофе Стармайя в естественных условиях. Достоинства этого сорта заключаются в устойчивости к кофейной ржавчине и повышенной урожайности. 

В известных сетях OneBucksCoffee и «Правда кофе» занялись тестированием сервисов по распознаванию лиц для того, чтобы изучить привычки своих клиентов, и в дальнейшем использовать данные, полученные с сервисов в качестве альтернативы существующим в настоящее время «карточным» программам лояльности.

На итальянском ресурсе Communicaffe International был опубликован обзор, посвященный обобщенной информации ученых о кислотности кофе и способах ее снижения. Как известно, ее принято обозначать таким показателем, как pH. 

Самым кофейным днем в московских кафетериях оказался четверг, так как выяснилось, что на него приходится 17,5% от продаж за всю неделю. Меньше всего кофе москвичи покупают по выходным, в воскресенье доля составила всего 6,6%. Стоит отметить, что большая часть заведений располагается в бизнес-центрах, которые в выходные дни не работают.

Идею выращивания грибов на кофейной гуще уже нельзя считать новаторской, так как несколько лет назад ее реализовали в городе Брайтон в Англии. Но совместный проект австрийских компаний PORR и Hut & Stiel отличается красивым решением проблемы использования спитого кофе.

В странах Скандинавии используется много непереводимых слов. Одно из них – шведская анаграмма термина kaffi, обозначающего «кофе». «Фика» принципиально отличается от чашки кофе по дороге на работу – это целая церемония, главной целью которой становится идея насладиться настоящим моментом.  Фика может быть организована в кругу друзей, на природе, даже в офисе – но с одним условием: ни слова о работе! И это первое правило фики.

Любители ароматного напитка, проживающие в Северной Пальмире, получили возможность пользоваться онлайн картой, получившей название Good Coffee Map, и с ее помощью выбирать для себя наиболее удобно расположенные кофейни, или подыскать те, что интересны вариантами предлагаемого спешиалити кофе. Авторы проекта собрали информацию о кафетериях города на Неве, и представили ее в информационном слое агрегатора. На сайт добавляются только те кофейни, которые были проверены, и при этом качество напитков

Кофейни столицы, работающие в диапазоне цен от 50 до 100 рублей за чашку или за бумажный стаканчик, нередко располагаются неподалеку друг от друга. Интересный факт – они не боятся того, что клиентам практически все равно, в каком именно кафетерии приобрести ароматный напиток. Для посетителей имеет значение только то, что они могут получить чашечку кофе быстро, и по приемлемой цене. 

Кофейные капсулы в качестве способа подачи напитка очень популярны в последние годы в странах Западной Европы. Актуальной становится эта тема и в нашей стране, производители и обжарщики все чаще рассматривают перспективу фасовки своего продукта в капсулы.

Корреспонденты «Ежедневных кофейных новостей» решили уточнить, насколько объективно мнение о том, что понижение цен на кофе становится причиной эмиграции фермеров, вынужденных искать заработок в другой области.

В переводе с итальянского название напитка con panna значит просто «со сливками». Таким кофе в семнадцатом-восемнадцатом веках могли наслаждаться только очень состоятельные жители Италии, так как для того, чтобы добиться крутой устойчивой пены из сливок, не имея миксера, нужно было очень постараться.

В издании «25 Magazine» опубликована статья, посвященная исследованиям, которыми занимаются специалисты Флорак Де Брюин и София Цзиюань Чжан, в Швейцарии эти авторитетные ученые в рамках научно-отраслевого двустороннего сотрудничества между Nestlé Research и Брюссельским свободным университетом выясняют связь ферментации и ее условий.  Стоит напомнить, что ферментацией называют химические реакции, происходящие при участии ферментов, служащих катализаторами, а итогом стан

Журналом Forbes был подготовлен и опубликован обзор решений, связанных с доставкой горячих напитков и кофе в том числе. Такой сервис сопряжен с некоторыми техническими сложностями – нужно доставить продукт в целости и сохранности, не расплескав и не остудив. Эти условия могут быть соблюдены только при аккуратной и быстрой доставке – до двадцати минут.

В нынешнем году обладателем престижной Национальной премии «Бариста года» стал Максим Сектерев, в качестве награды он отправился в поездку в Бразилию, которую организовала BSCA. Возвратившись в Россию, Максим  дал интервью изданию «Кофе и Чай».

Новый функциональный напиток, появившийся на рынках Соединенных Штатов Америки, представляет собой растворимый кофе, 1 порция которого содержит ½ рекомендованной дневной нормы 30 основных витаминов. Стоимость пакетика – 1 доллар, поэтому производители считают, что новый кофе обязательно найдет своих потребителей. Пара чашечек напитка, который можно пить горячим или холодным, и нет проблем с витаминами!

По результатам маркетингового исследования, проведенного OgilvyAction, семьдесят процентов клиентов решаются на приобретение каких-либо продуктов непосредственно в магазинах и торговых центрах, и именно с рассматривания упаковки начинается знакомство с товарами. В аналитических обзорах, подготовленных корпорацией Stora Enso, которая является одним из сильных игроков на данном рынке, подробно рассказано о том, как продажи кофе можно увеличить за счет самых новых веяний в области упаковки.  

В Национальном чемпионате по обжарке в этом году пальма первенства досталась Арсению Кузнецову. В середине ноября ему предстоит отправиться на Мировой чемпионат, который состоится в рамках Taiwan International Coffee Show. 

Кофейные отходы в настоящее время находят применение в самых разных отраслях: из жмыха производят топливо, кроссовки и посуду, с помощью отходов кофеен окрашивают ткани и используют спитой кофе в домашней косметологии. 

Основной задачей кофейного парка, строительство которого было анонсировано Эфиопским управлением по кофе и чаю, станет популяризация эфиопских кофейных брендов, причем как среди местного населения, так и среди поклонников бодрящего напитка из других стран.

В последние годы найдено немало решений по утилизации отходов, которые остаются от заваривания кофе – из гущи делают посуду, удобрения и топливо. А теперь предложен оригинальный способ использования алюминия, полученного в результате переработки капсул для кофемашин. 

Компания illy опубликовала рекламу специальной программы, включающей в себя кофейный тренинг в Триесте и отдых. Это необычный кофейный тур стал поводом для выхода разгромной статьи на известном портале Sprudge, призывающей потратить 100 000 долларов другим способом.